フード メニュー　Food Menu

食材は、ヴィーガン（Vegan）仕様です。穀物・豆類・野菜・海藻・キノコなどの植物性のものと、その加工品です。調味料や出汁も植物性です。それぞれ、以下のような方針で仕入れています。

◆原則として無農薬栽培のもの。

◆無化学肥料栽培のもの。できるだけ植物性の有機肥料か、無肥料で栽培されたものを優先します。

◆国産のもの。フード・マイレージ(*)の小さい食材を優先します。国内での生産量が少ない場合は海外産とします。

（*フード・マイレージ…「食料(food)の輸送距離(mileage)」のこと。食料輸送時に排出されるＣＯ2が地球環境に与える負荷に着目したもので、生産地と消費地が近ければフード・マイレージは小さくなり、遠ければ大きくなります）

◆旬のもの。ハウス栽培でないものを優先します。

パワフルでエネルギーが満ちていて、栽培や輸送過程での環境負荷が少ないもの、しかも食べて美味しい食材を、という考え方。元気なからだは食べものでつくられます。だからこそ、食材選択においては手抜きをしたくないのです。

また嘉利では、お食事のご注文を承ってから、一品ずつ丁寧に調理しています。

作り置きのものよりも、召し上がる直前に調理する方が、食べ物としてのエネルギーがはるかに高いからです。このため、ご注文からご提供までに、通常の飲食店に比べて長い時間をいただくことになります。お客様のご理解とご容赦をお願い申し上げます。

●本日のヴィーガンセット

大豆ミートなどの植物性食材とこだわりの調味料で作ったヴィーガン惣菜に、無農薬国産玄米ごはんと汁物をお付けしたセットメニュー。ヴィーガンやベジタリアン以外の方にもおすすめです。 …1200円（大盛り＋200円）

●薬膳スープカリィ

無農薬野菜などとキノコ、薬効成分のあるスパイスをふんだんに使った純植物性のスープカリィ。無農薬栽培の玄米ごはんと共に。（｢月のしずく｣入り。ミニサラダ、汁物付）…1200円（大盛り＋200円）

●ヴィーガンうどん

無農薬野菜などを入れた純植物性のだし汁で、国産小麦粉使用の無添加うどんを煮込みました。…単品800円

＊オプション：カレーうどんもできます +100円

●ベジ バーガー

小麦たんぱくや大豆たんぱく、無農薬玉ネギなどで作ったハンバーグを、国産小麦粉＆自家製天然酵母の utapan* 製ヴィーガン仕様バンズではさみました。…単品650円

●こだわりポテトフライ

無農薬栽培の国産じゃがいもを菜種油で揚げて、天然天日塩と有機こしょうで味付けした、こだわりのポテトフライです。 …500円

＊オプション：有機トマトケチャップ +30円

●ベジ クッキー

全粒粉を中心とした無農薬栽培の小麦粉、有機豆乳、てんさい糖、菜種油など、厳選した食材を使って焼いた純植物性のクッキーです。乳製品や合成添加物は使っていません。…5枚 250円

●小倉＆豆乳ホイップ トースト

国産小麦粉＆自家製天然酵母の utapan*のヴィーガン仕様バンズに、有機豆乳や菜種油を使ったホイップクリームと、てんさい糖で煮込んだ無農薬小豆を載せました。…600円、ハーフ400円