フード メニュー Food Menu

料理担当 かな代
料理担当 かな代

食材は、穀物・豆類・野菜・海藻・キノコなどの植物性のものと、その加工品です。調味料や出汁も植物性です。それぞれ、以下のような方針で仕入れています。

◆原則として無農薬栽培のもの。

◆無化学肥料栽培のもの。できるだけ植物性の有機肥料か、無肥料で栽培されたものを優先します。

◆国産のもの。フード・マイレージ(*)の小さい食材を優先します。国内での生産量が少ない場合は海外産とします。

(*フード・マイレージ…「食料(food)の輸送距離(mileage)」のこと。食料輸送時に排出されるCO2が地球環境に与える負荷に着目したもので、生産地と消費地が近ければフード・マイレージは小さくなり、遠ければ大きくなります)

◆旬のもの。ハウス栽培でないものを優先します。

パワフルでエネルギーが満ちていて、栽培や輸送過程での環境負荷が少ないもの、しかも食べて美味しい食材を、という考え方。元気なからだは食べものでつくられます。だからこそ、食材選択においては手抜きをしたくないのです。

 

また嘉利では、お食事のご注文を承ってから、一品ずつ丁寧に調理しています。

作り置きのものよりも、召し上がる直前に調理する方が、食べ物としてのエネルギーがはるかに高いからです。このため、ご注文からご提供までに、通常の飲食店に比べて長い時間をいただくことになります。お客様のご理解とご容赦をお願い申し上げます。

お食事メニュー Meal Menu

ヴィーガンセット(例)
ヴィーガンセット(例)

本日のヴィーガンセット

大豆ミートなどの植物性食材とこだわり調味料で作るヴィーガン料理に、無農薬国産玄米ごはんと汁物をお付けするセット。ヴィーガン・パスタセットなどをご提供できる場合もございます。…1200(大盛り+200円)

ベジ ハンバーガー
ベジ ハンバーガー

ベジ ハンバーガー

小麦たんぱくや大豆たんぱく、無農薬玉ネギなどで作った植物性ハンバーグを、国産小麦粉&自家製酵母の utapan* のバンズではさみました。…単品580

オプション:ミニポテトフライ +200円

ヴィーガンうどん
ヴィーガンうどん

ヴィーガンうどん

無農薬野菜などを入れた純植物性のだし汁で、国産小麦粉使用の無添加うどんを煮込みました。

(ミニサラダ または 玄米おにぎり付)…1000

オプション:カレーうどんもできます +100円

薬膳スープカリィ
薬膳スープカリィ

薬膳スープカリィ

無農薬野菜などとキノコ、薬効成分のあるスパイスをふんだんに使った純植物性のスープカリィ。無農薬栽培の玄米ごはんと共に。(「月のしずく」入り。ミニサラダ、汁物付)…1200(大盛り+200円)

こだわりポテトフライ
こだわりポテトフライ

こだわりポテトフライ

無農薬栽培の国産じゃがいもを菜種油で揚げて、天然天日塩と有機こしょうで味付けした、こだわりのポテトフライです。 …500円

オプション:有機トマトケチャップ +30円

玄米ごはん
玄米ごはん

玄米ごはん

無農薬栽培の国産玄米ごはん。郡上の美味しい水に「素粒水(浄水器・One Water Eco を通した水)」と「月のしずく」を加えて炊きました。…250円(大盛り+100円)

玄米おにぎり

無農薬栽培の国産玄米ごはんのおにぎり。上質な海苔と天然天日塩を使用しています。 うめ、こぶ、せいたん(醤油味)…280円

ベジ スープ

純植物性の材料と昔ながらの製法の調味料を使ったスープ。…300円

野菜サラダ

新鮮な無農薬野菜のサラダ。嘉利特製のドレッシングとともに、自然の味わいをお楽しみください。…400円

ご予約が必要なメニュー(事前にお電話ください)

ヴィーガンすぶた(単品)
ヴィーガンすぶた(単品)

ヴィーガンすぶた定食 ※要・予約

大豆製「肉もどき」を有機トマトケチャップや有機純米酢などで作ったソースに絡ませた「すぶた」にそっくりな料理です。無農薬栽培玄米ごはん、汁物とご一緒に。…1300円(大盛り+200円)、単品950円

デザート メニュー Dessert Menu

ベジ クッキー
ベジ クッキー

ベジ クッキー

乳製品や添加物を使わず、有機小麦粉や有機豆乳、てんさい糖など、厳選した食材を使って焼き上げた植物性クッキーです。…5枚 200円

日替り デザート

厳選した無添加の植物性食材のみを使った手作りデザート。てんさい糖や有機豆乳などを使い、白砂糖や乳製品は使いません。(メニューはスタッフにお尋ねください)…350円

小倉&豆乳ホイップトースト
小倉&豆乳ホイップトースト

小倉&豆乳ホイップ トースト

utapan* の自家製酵母・食パンのトーストに、有機豆乳を使ったホイップ クリームと、てんさい糖で煮込んだ無農薬小豆を載せました。…600円、ハーフ400円